Vad är frystorkad mat?

Frystorkad mat är mat som man fryser ned med atmosfärstryck till väldigt låg temperatur. Det kan röra sig om ned mot minus 50 grader. När maten har frusit hela vägen igenom så kommer trycket att sänkas till 1 mbar eller mer än så. Detta gör att isen i maten i ångande form tar sig till en iskondensor. Det här kallas för sublimering och är en del av processen att frystorka mat.

Frystorkad mat behåller viktiga näringsämnen som askorbinsyra och andra vitaminer.