Hur kan en restaurang ge snabbare service?

Den som kommer för att äta på restaurang eller café vill inte vänta hur länge som helst på maten. För lunchrestauranger blir detta särskilt påtagligt eftersom lunchgästerna gärna lägger den större delen av besöket på att äta och umgås hellre än att vänta på maten.

Att ge snabb och effektiv service är avgörande för en restaurangs framgång. För kunderna är snabb service ett tecken på professionalism och ett välfungerande team och det kan vara skillnaden mellan en trevlig upplevelse och frustration.

Det finns flera sätt en restaurang kan optimera sin verksamhet för att leverera snabbare service utan att kompromissa med kvaliteten. Här är några viktiga åtgärder att överväga.

Effektiva och moderna kassasystem

Ett av de mest effektiva sätten att förbättra hastigheten i servicen är att investera i moderna kassasystem för restaurang och café. Dessa system gör det enkelt att hantera beställningar och betalningar vilket i sin tur minskar väntetiden för kunderna.

Med ett bra kassasystem kan personalen snabbt ta emot beställningar, skicka dem direkt till köket och ta betalt med flera olika betalningsalternativ.

Fördelar med moderna kassasystem:

• Snabbare beställningsprocess: Servitörer kan lägga in beställningar direkt i systemet vilket omedelbart skickas till köket. Med vissa system kan kunderna själva lägga in beställningen direkt via en automat eller digitala menyer.
• Bättre överblick över betalningar: Kassasystemen kan hantera allt från kort- och kontantbetalningar till digitala betalningar som Swish eller Apple Pay vilket förenklar och snabbar upp betalningen vid bordet.
• Enkel hantering av delade notor: Systemen gör det enkelt att dela upp notor vilket sparar tid när stora sällskap vill betala separat.
• Bättre orderprecision: Genom att beställningar skickas direkt till köket minskar risken för missförstånd vilket leder till färre fel och snabbare leverans av rätt mat.

Optimerad bordsplacering och serveringsrutter

Att ha en välplanerad bordsplacering och effektiva serveringsrutter kan drastiskt förbättra servicen. Det handlar ju inte bara om att personer som alltid fryser inte vill sitta där det är mycket fläkt och drag.

Det är viktigt att personalen har enkel tillgång till alla delar av restaurangen vilket innebär att bord bör placeras på ett sätt som underlättar rörelse och minimerar onödig tid för att gå fram och tillbaka.

Tips för att optimera bordsplaceringen:

• Se till att gångarna mellan borden är breda nog för att personal och gäster enkelt kan röra sig. Om gästerna är personer som ofta tar med sig barn och barnvagn så bör detta också vara med i planeringen av avstånd mellan bord.
• Planera serveringsrutter så att servitörer kan hantera flera bord på samma gång utan att ta onödiga omvägar.
• Använd digitala system för att tilldela bord, så att servitörer effektivt kan planera sina stationer.

Förbättrad kommunikation mellan kök och servering

En av de vanligaste flaskhalsarna i en restaurang är kommunikationen mellan köket och servispersonalen. Att ha ett välkoordinerat samarbete mellan dessa två avdelningar kan öka tempot i servicen avsevärt.

Moderna kassasystem som kopplar samman kök och servering hjälper men det är också viktigt att personalen har en tydlig och direkt kommunikationskanal. Det sägs att tålmodiga personer lever längre och visst kan det vara så. Men underskatta inte kraften i att göra det enklare för personal att kommunicera. Det kan absolut bidra till bättre hälsa.

Sätt att förbättra kommunikationen:

• Inför regelbundna möten eller korta avstämningar innan varje arbetspass för att gå igenom dagens förväntningar och eventuella specialmenyer.
• Använd digitala skärmar i köket som visar beställningar i realtid, så att kockarna kan planera tillagningen av maträtter bättre.
• Se till att alla vet vilka rätter som är klara att serveras, så att de kan levereras till kunderna så fort som möjligt.

Träning och utbildning av personal

Snabb service kräver att alla i personalen är välutbildade och kan hantera stressiga situationer med professionalism och effektivitet. Om servitören som jobbar på hotellets restaurang inte vet något om hur det fungerar med resortavgift och billigare måltider så kan det bli riktigt jobbigt.

Det är avgörande att investera i regelbunden utbildning för både ny och erfaren personal. Träningen bör omfatta allt från hur man snabbt tar beställningar till hur man hanterar stressiga perioder och stora bokningar.

Fokusområden för utbildning:

• Snabb och noggrann orderhantering: Personal bör kunna ta beställningar snabbt och korrekt och kassasystemet ska vara enkelt att använda.
• Multitasking och prioritetsbedömning: Servitörer måste kunna balansera flera uppgifter samtidigt, som att servera mat, ta emot nya beställningar och svara på gästernas behov.
• Kundbemötande: Trots snabb service är det viktigt att upprätthålla en vänlig och professionell ton mot alla gäster.

Tydlig och lättläst meny

En komplicerad meny kan sakta ner både beställnings- och tillagningsprocessen. Genom att skapa en tydlig och lättförståelig meny kan du minska tiden det tar för kunderna att välja och för köket att tillaga maträtterna. Detta innebär att mat och dryck kan levereras snabbare till bordet.

Tips för en effektiv meny:

• Begränsa antalet alternativ: En mindre meny med fokus på kvalitet gör det lättare för kunderna att bestämma sig och minskar tiden för tillagning.
• Använd tydlig struktur: Dela upp menyn i kategorier, såsom förrätter, huvudrätter och efterrätter, och märk tydligt ut vegetariska eller glutenfria alternativ.
• Se till att dryckesalternativen är enkla att förstå och att personalen kan rekommendera passande dryck till maten.

 

Snabbare service är inte bara en fråga om att arbeta hårdare utan snarare om att arbeta smartare. Genom att investera i moderna kassasystem, optimera bordsplaceringen, förbättra kommunikationen mellan kök och servering, utbilda personalen och ha en tydlig meny kan restaurangen drastiskt förbättra sin effektivitet och erbjuda en bättre upplevelse för gästerna. Genom dessa åtgärder kan du säkerställa att din restaurang håller sig konkurrenskraftig och bibehåller nöjda kunder som återkommer.